O vinho nasce antes da colheita.
Ele começa na terra, nas mãos, no tempo.
“Faz a linha, muda na cova, soquete, calo na mão, joelho de terra.
Espera. Cuida da formiga, amarra no primeiro fio.
Espera. Segundo fio, despontou, chuva, vira o braço, prende.
Espera. Forma a planta, desbrota, brota, poda de produção.
Sol, florada, chumbou, tule, passarinhada.
Espera. Acorda no escuro, frio, tesoura de poda, espalha as caixas, lanterna, colheita.
Recolhe, carrega, cuidado, tanque. Separa, tanque, espera, espera mais, barrica.
Espera, espera de novo, corta, prova, decide, estabiliza, engarrafa.
Espera.”
Esse ciclo infinito é o que dá vida a um vinho especial.
O tempo e a natureza fazem seu papel, mas são as pessoas que sustentam essa jornada.
Gente da Casa Tés
Nosso vinho é feito por quem vive aqui. Na Fazenda Santa Maria, a lâmpada acende com a luz do sol, a horta é coletiva, o rio é limpo, a mata é nativa. Casa Tés é casa, é da gente. Aqui, as pessoas são o ponto de partida e de chegada. É ESGrama.
Uvas
Plantamos nossas uvas favoritas.
O Cabernet Franc fica no alto, perto dos 1050 metros de altitude, ao lado da mata nativa e dos paredões de granito. Logo abaixo dele, em solo mais orgânico e argiloso, está o nosso Merlot, nosso orgulho e a prova de que o Vale da Grama é encantado. O Cabernet Sauvignon é produzido em dois locais distintos da fazenda, trazendo uma interessante combinação de solos e exposição ao sol. Dividindo um hectare bastante pedregoso, temos o Sauvignon Blanc e o Sémillon.
Processos
Cuidamos de cada talhão de uva individualmente, acompanhando a evolução das plantas e do solo, estação após estação. O terroir-roça faz seu papel. Os insetos, a chuva, o vento. Na vinificação, a intervenção é mínima: fermentamos em tanques de concreto e aço inox, permitindo que as leveduras selecionadas conduzam o processo naturalmente. Depois, o vinho descansa em barricas de carvalho francês, em maioria de primeiro uso.
VIDA
Faz a linha, muda na cova, soquete, calo na mão, joelho de terra. Espera. Cuida de formiga, amarra no primeiro fio. Espera. Segundo fio, despontou, chuva, vira o braço, prende. Espera. Forma a planta, desbrota, brota, poda de produção. Sol, florada, chumbou, tule, passarinhada. Espera. Acorda no escuro, frio, tesoura de poda, espalha as caixas, lanterna, colheita. Recolhe, carrega, cuidado, tanque. Separa, tanque, espera, espera mais, barrica. Espera, espera de novo, corta, prova, decide, estabiliza, engarrafa. Espera.
Esse périplo infinito da produção de um vinho especial, com respeito à natureza e ao tempo, é trabalho de muita gente, a nossa gente, a nossa comunidade.
Nosso vinho é feito por pessoas que moram na Fazenda Santa Maria. A lâmpada acende com a luz do sol, a horta é coletiva, o rio é limpo; a mata, nativa. CASA TÉS é casa, é da gente e tem nas pessoas em seu ponto de partida e de chegada. É ESGrama.
